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こすずめ日記

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秋の蕗

今日もまた、少し前の話になりますが・・・
瑞々しく新鮮な秋の蕗を頂きました。
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去年から庭の手入れをお任せし始めた庭師さん、
お知り合いが蕗農家さんとのことで、出荷前の採りたてをまっしぐらに持ってきて下さいました。
                                                    ~去年も頂きました

とりあえず下処理をします。
葉はさっと茹でて、一晩水に晒しておきましょう。
茎は、板ずりのあと1~2分湯がいて皮をむき、濃い出汁と味を付けた出汁に浸して~~さぁ、楽しみです。

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夕食に、味出汁に漬けたものを頂きました。単純ですが、さっぱり美味しい香りに満足、ウフフ・・・
翌日からの献立も賑やか。

  残り物の竹輪とコラボレーションパスタ いい感じでした♪      人参・牛蒡に蕗のきんぴら
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柔らかで優しい香りが、食欲を刺激してシャキシャキ・パクパク。

そして外せないのが野菜巻きずし。
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巻きこんだのは、蕗・長芋・人参・牛蒡と、焼き穴子・・・長芋は必ず入れます。
人参と牛蒡はそれぞれちょっと濃いめの味で煮ておきました。
穴子・・・たまたま有ったので入れましたが、野菜ではありませんね。


今日もこちらにも書いてみました。
by kosuzume2 | 2011-12-05 19:59 | 美味しい
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