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こすずめ日記

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すき昆布とタジン鍋・・・再び。

三越へ行ったら・・・なんと北海道展を開催中。
そういえば、目の手術をして以来久し振りの三越。
昆布屋さんは3軒ありましたが、≪すき昆布≫を売っていたのは、ただ1軒です。
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      ↑  左が、今日買ったもの。             ↑ 右は、以前に買った物ですが、見た目違いますよね。
今日の物は、昆布を一旦茹でてあるので戻してサラダ用・・・
以前のものは、生を乾燥してあるので煮物用・・・ということで、ではサラダに。
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スライスオニオンと鮭のフレーク、胡麻入りの手作りドレッシングは、美味しいですが、煮た方がもっと好き
明日から2週間、北海道展をするデパートがあるようで、又探しにいってみようっと。

無償にお肉が食べたくなって、小さなヒレ肉を買いまして・・・
付け合せ野菜は≪タジン鍋≫にお任せしようと思ったのでした。
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これもお試し・・・
オリーブオイルを引いた上に、火の通り難い人参・ジャガイモ・かぼちゃを並べて塩を振り、ベーコンを重ね・・・極とろ火で15分。
竹串を差してもまだ固い~~
暫らく後、ブロッコリーとスナップえんどうを追加して、更に5分・・・まだ、ジャガイモが固いの^^

焦げるのを恐れての超とろ火を、細火にあげて焼く5分。蒸らし・・・5分かな?

いやはや、野菜が最高に美味しくなっています。
タジン鍋万歳!です。
・・・それにしても、火加減がわからない。
修行しなくっちゃ~~

ところでこのタジン鍋・・・
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この位です。
使わないときは箱に入れれば、小さく収まります。
デザインから言えば、もっと背の高いものが欲しいのですが・・・これなら、飽きても文句なしと、納得すれば、美味しさは蒸篭に圧勝です!
by kosuzume2 | 2010-02-23 23:25 | 美味しい

初めまして・・・は、『すき昆布』と≪タジン鍋≫

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『すき昆布』と言うものをはじめて知ったのは、この方からでした。
北海道展でお求めになるそうで、とても美味しいと言われます。
以来探してはいましたが、北海道展でも出会えず、
ある日、三越地下での催事でやっと見つけました。お値段高めで、まず試しに1枚だけ。
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買って暫くは、なんとなく放置したままでしたが、煮てみました。
またもや勝手流・・・笹がき牛蒡と椎茸を入れ出汁醤油だけの味で、盛り付けてから胡麻を振り掛けましたが、
とってもとっても美味しい!
今日改めて記事を拝見しますと、お酢煮が良いようでした。
まだ、残っていますので次は、必ずお酢煮にします。

よく目にする細切りの昆布では駄目ですか?と思いそうですが、それはこちら → ♣♣♣

次に見つけたら、纏め買い♪

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とんがり帽子の≪タジン鍋≫にも興味があって、蒸篭と迷った末に蒸篭を買ったのですが未練が残ります。
ぺぎに借りました。
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思っていたより小さい・・・内径15cm・・・これでは、何を作ろう??
手始めはこれでした。
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白菜にオリーブオイルを塩をして,
〇陽軒の真空パック入りシュウマイを載せて蒸し炒め~
ぺぎは、焦げやすいから気をつけてと教えてくれましたが、白菜からたっぷりの水分が出て大丈夫でした。

火力をうん~~と弱くするのが≪タジン鍋≫のコツだそうで、とろ火で15分くらいゆっくり加熱。
もう少し、レパートリーを工夫すればこれも良いなぁ~
又、欲しくなっています。どうしよう・・・
by kosuzume2 | 2010-02-23 07:50 | 生活
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