人気ブログランキング |

こすずめ日記

kosuzume2.exblog.jp ブログトップ

タグ:秋の蕗 ( 2 ) タグの人気記事

秋の蕗

今日もまた、少し前の話になりますが・・・
瑞々しく新鮮な秋の蕗を頂きました。
a0089450_17321615.jpg
去年から庭の手入れをお任せし始めた庭師さん、
お知り合いが蕗農家さんとのことで、出荷前の採りたてをまっしぐらに持ってきて下さいました。
                                                    ~去年も頂きました

とりあえず下処理をします。
葉はさっと茹でて、一晩水に晒しておきましょう。
茎は、板ずりのあと1~2分湯がいて皮をむき、濃い出汁と味を付けた出汁に浸して~~さぁ、楽しみです。

a0089450_17402270.jpg

夕食に、味出汁に漬けたものを頂きました。単純ですが、さっぱり美味しい香りに満足、ウフフ・・・
翌日からの献立も賑やか。

  残り物の竹輪とコラボレーションパスタ いい感じでした♪      人参・牛蒡に蕗のきんぴら
a0089450_18482625.jpg


柔らかで優しい香りが、食欲を刺激してシャキシャキ・パクパク。

そして外せないのが野菜巻きずし。
a0089450_192211.jpg

巻きこんだのは、蕗・長芋・人参・牛蒡と、焼き穴子・・・長芋は必ず入れます。
人参と牛蒡はそれぞれちょっと濃いめの味で煮ておきました。
穴子・・・たまたま有ったので入れましたが、野菜ではありませんね。


今日もこちらにも書いてみました。
by kosuzume2 | 2011-12-05 19:59 | 美味しい

幸せです。

福岡に住む小学校の同級生から、【志波柿】が届きました。
時折美味しい新茶や明太子などの九州らしいものを頂きます。小学校時代に親しかったかと言うと、話をした記憶もありません。
理由は、男性だからです。私たちの時代、女の子と男の子の間には大きな壁がありました。
a0089450_16175087.jpg

中学・高校は同じ私学でしたが、
男子部と女子部に分かれ、一切の交流が禁止されていました。

それが・・・大人になってから親しくなったきっかけは何だったかしら?
家族も巻き込んでの気軽なお付き合いだったのですが、
お酒と釣りの大好きな、陽気で面倒見の良いその人は去年から車椅子の暮らしとリハビリ生活になってしまっています。
リハビリ・・・泣くためにやってるよ~と苦い声、辛そうです。

それでも、こんな心使い、嬉しく頂きます。感謝です。


そして、秋の蕗です。
蕗って春の香りと味とばかり思っていましたが・・・
a0089450_22164866.jpg

昨日から、庭師さんが入ってくださっています。

ご親類が蕗農家さんと言う事で、その庭師さんから『知多の蕗』を頂きました。
この方とも不思議なご縁で繋がりが出来、いろいろ嬉しい・思いがけないお付き合いになっています。
いつか、この世に偶然はない。必然だけがあると聞いた事があります。
だったら・・・本当に幸せな私です。

蕗の生産は、愛知産が全国的に約1/2・・・そして、中でも知多が生産量ナンバーワンなのだとか。
近くに住んでいながら、初耳でした。

昨日収穫したばかりの≪2L≫、春は≪L≫サイズが、秋は≪2L≫が美味しいのだそうです。
本当に、新鮮で美味しそう・・・有難いです。
a0089450_22473559.jpga0089450_224751100.jpg
とりあえず、下ごしらえをします。塩で板摺りの後、2~3分茹でて皮むき、水に漬けます。
濃い出汁に白だしを加えた物に漬けたものも作っておきます。(右の写真の左側です)

何とも言えない香りに我慢が出来なくなって・・・お昼に蕗うどん。
a0089450_22552946.jpg
水に放ったばかりの蕗(斜め切り)に麺つゆをかけ・・・熱々のうどん+卵+削りかつをを、混ぜ混ぜ~~
お葱は省略して・・・トッピングにはかつをパックをもう一度。
これ、おいしい!

蕗と長芋の巻きずしも作りたかったのですが、庭師さんといぬの事が重なって買い物に行かれずに断念。
夕食は、こんな風~~ちなみに、夫は旅行中でした
a0089450_239276.jpga0089450_2392388.jpga0089450_2394183.jpg

左から・・・   蕗ご飯 ・ 蕗のきんぴら ・ 白出汁に漬けただけ・・・(庭師さんのお勧め大好物な食べ方)

この中で一番嵌まったのが、≪きんぴら≫もう・・後を引く・引く・・・蕗好きにはたまらない味でした。
レシピと言うほどではありませんが、
下処理済の蕗を薄い斜め切りにします。
人参も薄切り・・・同じような形になると良いですよね。

胡麻油に輪切りの唐辛子、人参と蕗を入れて炒め、酒+砂糖+麺つゆで味付け。それだけ!
お酒がすすみましたよ~
by kosuzume2 | 2010-11-10 23:39 | こすずめ感謝
line

こすずめ・こすずめ福持っておいで


by kosuzume2
line
クリエイティビティを刺激するポータル homepage.excite
カレンダー
S M T W T F S
1 2 3 4 5
6 7 8 9 10 11 12
13 14 15 16 17 18 19
20 21 22 23 24 25 26
27 28 29 30 31